Das bin ich – Michael Schnittler, oder einfach SHNTY (Schnitty)
Mein Name ist Michael Schnittler – aber eigentlich nennt mich fast jeder nur SHNTY oder Schnitty. Ich bin ein Kind der Siebziger, in den Achtzigern groß geworden und habe in den Neunzigern meine Kochlehre gemacht. Kochen begleitet mich also schon ziemlich lange.
Allerdings habe ich relativ früh gemerkt: Das klassische Alltagskochen in der Gastronomie ist nicht meine Welt. Schon mit 16 während meiner Ausbildung wusste ich – das starre Arbeiten nach Plan und Rezept macht mir keinen Spaß.
Wieso?
Was mich wirklich begeistert, ist freies Kochen. Ohne Rezept. Ohne Grenzen. Einfach ausprobieren, experimentieren, neue Wege gehen. Mal inspiriert von Leuten wie Ferran Adrià, mal komplett aus dem Bauch heraus. Hauptsache kreativ.
Und in den letzten Jahren hat mich noch etwas komplett gepackt: BBQ. Feuer, Rauch, Fleisch – und ganz viel Leidenschaft.
Wie ich überhaupt zu Instagram gekommen bin? Ganz ehrlich: Schuld ist meine Frau. Während Corona meinte sie irgendwann zu mir:
„Setz doch mal die Sachen, die du machst, ins Internet.“
Meine erste Reaktion war eher so: Ach nee…
Irgendwann habe ich es dann doch gemacht – und schnell gemerkt: Das macht richtig Spaß.
Instagram hat sich dabei ziemlich schnell zu meiner Lieblingsplattform entwickelt. Und genau dort wurde auch das BBQ-Team „Spranta BBQ“ aus Dortmund auf mich aufmerksam.
Damit war meine Grillleidenschaft endgültig entfacht.
Wir haben gemeinsam an mehreren Wettbewerben im GBA-Verband teilgenommen – und tatsächlich die NRW-Meisterschaft gewonnen. Als frisch gebackene NRW-Grillmeister ging es dann zur WBQA-Weltmeisterschaft nach Stuttgart.
Unser Team war klein: Mike, Sarah, meine 12-jährige Tochter und ich. Neben Teams mit 12 Leuten, Sterneköchen und anderen Profis haben wir einen starken 28. Platz von 141 Teams erreicht.
Besonders stolz bin ich dabei auf meine Tochter. Mit gerade mal 12 Jahren hat sie im Möhrengang den 22. Platz geholt – und am nächsten Tag wurde sie sogar Napoleon Kinderchamp.
BBQ liegt bei uns also ein bisschen in der Familie.
Kurz danach kamen die Beef Boys auf mich zu – und haben mich mit dem SCA-Steakgrillen infiziert.
Hier geht es darum, sich in Europa sogenannte Golden Tickets zu ergrillen, um bei der Weltmeisterschaft in Texas teilnehmen zu dürfen. Und ja – zweimal waren wir dort bereits am Start.
Neben einigen Kooperationen, vielen tollen Begegnungen und jeder Menge Feuer, Rauch und Grillgut ist das Ganze für mich vor allem eins geblieben: ein Hobby, das mir unglaublich viel Spaß macht.
Wenn ich dich mit meinen Rezepten, Ideen und Stories ein bisschen inspirieren oder unterhalten kann, dann hat sich das Ganze schon gelohnt.
Also: Schau gerne auf meinem Instagram vorbei und begleite mich ein Stück auf dieser Reise.
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