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Hallo ich bin der SHNTY und koche für mein Leben gerne. Auf meinen Youtube Kanal findest du lustige und informative Videos und Tutorials rund um das Thema Kochen, Backen und Grillen. Und auch mein Instagram- Kanal könnte für dich interresant sein. Dort veröffentliche ich als Foodblogger schöne Fotos und gebe ab und an Tipps. Grillrezepte & Kochrezepte vom NRW Grillmeister Authentische BBQ- und Kochrezepte vom Profi- direkt vom Grillmeister mit internationaler Wettbewerbserfahrung Rezepte entdecken 10% Rabatt sichern Willkommen bei WhaTeverFlavours by SHNTY - deinem Grillmeister für einfache und professionelle Rezepte. Ich bin mit Spranta BBQ NRW Grillmeister 2024 geworden und habe schon bei 3 Weltmeister- schaften und mehreren internationalen Grillmeisterschaften mit gegrillt. Ich teile hier meine besten Grill- und Kochrezepte. Von saftigen Steaks und Munchies bis hin zu einfachen Alltags-gerichten findest du hier alles, was du für richtig gutes Essen brauchst. Alle Rezepte basieren auf echter Erfahrung aus Kochlehre, spanischer Mutter, vielen vielen Büchern und aus nationalen und internationalen BBQ-Wettbewerben. SHNTY on Youtube Video abspielen Video abspielen Heute zeige ich euch, wie wir BBQ in Spanien jedes Jahr zelebrieren. Wir grillen Pluma, Pollo, Chorizo, Panceta und Raffaellos in Bacon. Shop und alles weitere auch auf www.SHNTY.de #grillen #bbq #lecker 00:00 Vorwort 00:29 Intro 00:43 Würzen 03:22 Ran an den Grill 05:37 Raffaellos im Speckmantel 08:00 Cinnemon Rolls *********************************************************** ✅Als YouTuber fehlt mir immer die Zeit. Ich benutze TubeBuddy, weil es alle Arten von Tools bietet, die bei Produktivität, SEO und Community-Management helfen. 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Viel Spaß damit euer Schnitty www.SHNTY.de ✅Hier findest du meine Tools und teilweise die Zutaten die ich benutze! https://www.amazon.de/shop/kochen_mit_shnty Vom Messer, Olivenöl bis zur Filmausrüstung. ✅ Als YouTuber fehlt mir immer die Zeit. Ich benutze TubeBuddy, weil es alle Arten von Tools bietet, die bei Produktivität, SEO und Community-Management helfen. Wenn du den Service ausprobieren möchtest dann klickt auf:https://www.tubebuddy.com/SHNTY ********************************************************** ✅ Merch von mir gibt es hier: https://shop.spreadshirt.de/shnty ********************************************************** ✅ Abonniere meinen Kanal um immer auf dem laufenden zu bleiben: www.youtube.de/schnitty71 ********************************************************* ✅ Lust mein Video zu teilen? 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Dalgona Cookie Rezept! Die Kekse aus Squid Game!" https://www.youtube.com/watch?v=eeZ121qJbuE -~-~~-~~~-~~-~- Video abspielen Video abspielen Salat Rezept-frei, gelingsicher und alltagstauglich hinbekommen. Dank meines Salat- Baukastensystems und meines Salat-Aufbewahrungs-Tipps wirst auch du mehr Salat essen. Baukastenbeispiele: Frisches:alle Salate ausser Eisberg-Salat Knackiges:Gurke, Sprossen, Tomaten, Äpfel, Paprika, Kohlrabi, Kohl, Radieschen, Zwiebel, Melone, Beeren und vieles mehr Knuspriges:Falafel, Nüsse, geröstetes Panko-Mehl, Mini-Brezel, Croutons, Samen und vieles mehr Cremiges:Gekochte Eier, Mozzarella, Burrata, Bohnen, Parmesan und vieles mehr Vinaigrette:I) 3 Teile Öl : Sesamöl, Olivenöl, Erdnussöl, Sonnenblumenöl und viele mehrII) 1 Teil Säure: Essig, Limetten, Zitronen usw.III) Emulgatoren: Honig, Eigelb, Agaven Dicksaft, Senf, Cashew-Kerne und vieles mehr www.SHNTY.de ✅Hier findest du meine Tools und teilweise die Zutaten die ich benutze! https://www.amazon.de/shop/kochen_mit_shnty Vom Messer, Olivenöl bis zur Filmausrüstung. ✅ Als YouTuber fehlt mir immer die Zeit. Ich benutze TubeBuddy, weil es alle Arten von Tools bietet, die bei Produktivität, SEO und Community-Management helfen. 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Dalgona Cookie Rezept! Die Kekse aus Squid Game!" https://www.youtube.com/watch?v=eeZ121qJbuE -~-~~-~~~-~~-~- Video abspielen Video abspielen Risotto alla Milanese im Le Creuset mit Rezept aus Mailand Risotto alla Milanese gibt es an allen Ecken in Mailand. Ich mache das Risotto wieder in meinem Le Creuset, ich liebe diesen Topf. Ihr findet ihn in "Onkel Schnitty´s Laden" auf meiner Internetseite www.SHNTY.de Ihr könnt aber natürlich auch jeden anderen Topf nehmen. Mit Bildern aus Mailand und Testessen in dem Restaurant das laut TripAdvisor das beste Ossobuco und Risotto alla Milanese in Mailand hat ... euer Schnitty https://www.shnty.de ✅Hier findest du meine Tools und teilweise die Zutaten die ich benutze! https://www.amazon.de/shop/kochen_mit_shnty Vom Messer, Olivenöl bis zur Filmausrüstung. ✅ Als YouTuber fehlt mir immer die Zeit. Ich benutze TubeBuddy, weil es alle Arten von Tools bietet, die bei Produktivität, SEO und Community-Management helfen. 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Ananas Rips Watch on Instagram Zutaten/Ingredients Für die Wings: 1 kg Chicken Wings 500 ml Buttermilch 2–3 EL Croix Valley „Cheese Garlic Wings“ Gewürz Alternative Gewürzmischung (Garlic Parmesan): 2 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer 1 TL Paprikapulver 1 TL getrockneter Oregano 1 TL getrocknetes Basilikum 2 EL fein geriebener Parmesan Zum Panieren: 150 g Mehl 2–3 EL Croix Valley „Italian Booster“ Gewürz Alternative zum Italian Booster: 1 TL Oregano 1 TL Basilikum ½ TL Thymian 1 TL Knoblauchpulver ½ TL Zwiebelpulver ½ TL Salz ½ TL schwarzer Pfeffer optional: 1 TL geriebener Parmesan für extra Geschmack Für die Sauce: 150 g Mayonnaise 50 ml Buttermilch 2–3 Knoblauchzehen (fein gehackt) 50 g geriebener Parmesan 1–2 EL frische Petersilie (gehackt) Salz & Pfeffer nach Geschmack For the wings : 1 kg chicken wings 500 ml buttermilk 2–3 tbsp Croix Valley “Cheese Garlic Wings” seasoning Alternative seasoning mix (Garlic Parmesan): 2 tsp garlic powder 1 tsp onion powder 1 tsp salt 1 tsp black pepper 1 tsp paprika 1 tsp dried oregano 1 tsp dried basil 2 tbsp finely grated Parmesan For coating: 150 g flour 2–3 tbsp Croix Valley “Italian Booster” seasoning Alternative to Italian Booster: 1 tsp oregano 1 tsp basil ½ tsp thyme 1 tsp garlic powder ½ tsp onion powder ½ tsp salt ½ tsp black pepper optional: 1 tsp grated Parmesan For the sauce: 150 g mayonnaise 50 ml buttermilk 2–3 cloves garlic (minced) 50 g grated Parmesan 1–2 tbsp fresh parsley (chopped) Salt & pepper to taste Zubereitung/Instructions Marinate: Marinate chicken wings in buttermilk and seasoning for 24 hours. Prepare the sauce: Mix all sauce ingredients, season, and refrigerate. Coat: Take wings directly from the buttermilk and coat in seasoned flour. Fry: Heat oil to 175°C / 350°F and fry for 8–10 minutes until golden and crispy. Serve: Serve hot with the garlic Parmesan sauce. Marinieren: Chicken Wings in Buttermilch und Gewürz einlegen und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Sauce vorbereiten: Mayonnaise, Buttermilch, Knoblauch, Parmesan und Petersilie verrühren. Abschmecken und kalt stellen. Panieren: Wings direkt aus der Buttermilch nehmen und in der Mehl-Gewürz-Mischung wenden. Frittieren: Öl auf 175°C erhitzen und die Wings 8–10 Minuten knusprig frittieren. Servieren: Heiß servieren und mit der Garlic-Parmesan-Sauce genießen.

Rezepte Hier findest du meine Rezepte.. was auch Sonst .. :-) Pineapple Rips Garlic Parmesan Chicken Wings SHRIMP STIR FRY Blitz - Tiramisu Buldak Ramen Rolls Pizza Salami Burrito Ceasar Salad Fried Chicken Slider

Discover our unique BULDAK RAMEN ROLLS recipe in this virtueller kochtreff. Join our virtueller kochtreff for more culinary twists. BULDAK RAMEN ROLLS Watch on Instagram Zutaten/Ingredients 2 packs of Buldak Ramen Carbonara 6–8 rice paper sheets Shredded cheese (mozzarella or cheddar) Water (for softening the rice paper) For the breading: Flour 1–2 eggs (beaten) Breadcrumbs (panko preferred) For frying: Oil (e.g. sunflower oil) For dipping: Truffle dressing (e.g. Jean Baton / Butcher Granny style) Rabattcode: SHNTY10 6–8 Reispapierblätter 2 Packungen Buldak Ramen Carbonara Geriebener Käse (Mozzarella oder Cheddar) Wasser (zum Einweichen der Reispapiere) Für die Panade: Mehl 1–2 Eier (verquirlt) Paniermehl (Panko ideal) Zum Frittieren: Öl (z. B. Sonnenblumenöl) Zum Dip: Trüffeldressing (z. B. von Jean Baton / Butcher Granny Style) Rabattcode: SHNTY10 Zubereitung/Instructions 1. Prepare the ramen Cook both packs of Buldak Carbonara ramen according to the instructions. Important: Don’t leave them too watery — the noodles should be creamy and slightly thick. Let them cool slightly so they’re easier to handle. 2. Assemble the rolls Soak each rice paper sheet in warm water for about 5–10 seconds. Place it on a slightly damp surface. Add some ramen in the center, then top with a generous amount of cheese. Fold in the sides and roll tightly (like a spring roll). 💡 Tip: Don’t overfill them — they might burst while frying. 3. Bread the rolls Coat each roll in flour Dip into beaten egg Roll in breadcrumbs (or panko) 👉 For extra crunch, repeat the egg + breadcrumb step twice. 4. Fry Heat oil to 170°C (340°F) Fry the rolls for 3–5 minutes until golden brown and crispy Let them drain on paper towels 5. Serve Serve hot so the cheese stays melted and stretchy Dip into truffle dressing 🔥 Extra tips (game changers) Add green onions or kimchi to the filling for more flavor Add chili oil or extra Buldak sauce for more heat Use a cheese blend (mozzarella + cheddar) for better melt and taste If they burst: lower the temperature slightly or roll them tighter 1. Ramen vorbereiten Die beiden Packungen Buldak Carbonara nach Packungsanleitung kochen. Wichtig: Nicht zu wässrig lassen – die Nudeln sollten eher cremig und kompakt sein. Kurz abkühlen lassen, damit sie sich besser rollen lassen. 2. Rollen formen Reispapier kurz in warmem Wasser einweichen (ca. 5–10 Sekunden). Auf eine leicht feuchte Oberfläche legen. Etwas Ramen mittig platzieren, dann großzügig Käse darüber geben. Seiten einklappen und straff zu einer Rolle aufrollen (wie Frühlingsrollen). 💡 Tipp: Nicht zu voll machen – sonst platzen sie später beim Frittieren. 3. Panieren Rollen zuerst in Mehl wenden Dann durch Ei ziehen Danach in Paniermehl (oder Panko) wälzen 👉 Für extra Crunch kannst du die Ei + Paniermehl-Schicht zweimal machen. 4. Frittieren Öl auf 170 °C erhitzen Rolls 3–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind Auf Küchenpapier abtropfen lassen 5. Servieren Heiß servieren, damit der Käse schön zieht Mit Trüffeldressing dippen 🔥 Extra Tipps (Gamechanger) Frühlingszwiebeln oder Kimchi in die Füllung → mehr Geschmack Chiliöl oder extra Buldak-Sauce → noch schärfer Käse-Mix (Mozzarella + Cheddar) → bessere Schmelze & Geschmack Wenn sie aufplatzen: Temperatur leicht reduzieren oder enger rollen

Ananas Rips Watch on Instagram Zutaten/Ingredients 2 Leitern Schweinerippchen (Baby Back oder Spare Ribs) 1 frische Ananas, Holzspieße Rub & Sauce: Meat Church Honey Hog BBQ Rub Blues Hog Original BBQ Sauce Für die Dämpfphase: Apfelessig Cola Blues Hog Original BBQ Sauce Rabatt mit "SHNTY10" 👉 Hinweis: Du kannst selbstverständlich auch dein eigenes Lieblings-Rub und deine bevorzugte BBQ-Sauce verwenden. 2 racks of pork ribs (baby back or spare ribs) 1 fresh pineapple, peeled Wooden skewers Rub & Sauce: Meat Church Honey Hog BBQ Rub Blues Hog Original BBQ Sauce For the braising phase: Apple cider vinegar Cola Blues Hog Original BBQ Sauce 👉 Note: You can absolutely use your own favorite rub and BBQ sauce instead. Zubereitung/Instructions 1. Vorbereitung Die Silberhaut von den Rippchen entfernen und großzügig mit dem Honey Hog BBQ Rub würzen. Die Gewürze leicht andrücken und die Rippchen idealerweise 1–2 Stunden ziehen lassen. Die geschälte Ananas aufrecht hinstellen und die Rippchen mit Holzspießen rundherum daran befestigen – fast wie ein „Rippchen-Turm“. 💡 Extra-Tipp: Das in der Ananas enthaltene Enzym Bromelain sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart wird. 2. Die 3-2-1 Methode Phase 1 – Räuchern (3 Stunden) Die Ananas mit den befestigten Rippchen bei ca. 110–120°C indirekter Hitze im Grill oder Smoker garen. Optional mit Holz (z. B. Apfel oder Hickory) räuchern. Phase 2 – Dämpfen (2 Stunden) Die Ananas bleibt zusammen mit den befestigten Rippchen bestehen. Alles zusammen wird in Butcher Paper eingewickelt und mit einer Mischung aus Apfelessig, Cola und Blues Hog BBQ Sauce angegossen. Anschließend wieder zurück auf den Grill legen und bei gleicher Temperatur weitergaren. Durch das Einwickeln entsteht eine saftige Dampfphase, während die Ananas weiterhin Geschmack und Zartheit abgibt. Phase 3 – Glazen (1 Stunde) Die Rippchen vorsichtig aus dem Butcher Paper nehmen und von der Ananas lösen. Zurück auf den Grill legen und mit Blues Hog BBQ Sauce glasieren. Mehrmals nachpinseln, bis eine schöne, klebrige Oberfläche entsteht. 🍖 Servieren Die Rippchen sind fertig, wenn sie butterzart sind und sich leicht vom Knochen lösen. Perfekt mit klassischen Beilagen wie Coleslaw, Mais oder Kartoffeln. 🔥 Fazit Diese besondere 3-2-1 Variante kombiniert klassischen BBQ-Geschmack mit fruchtiger Frische. Durch die Kombination aus Ananas, Dampfphase im Butcher Paper und kräftiger BBQ-Sauce entstehen extrem saftige, aromatische und zarte Rippchen. 1. Preparation Remove the membrane from the ribs and season generously with the Honey Hog BBQ Rub. Press the seasoning into the meat and let it sit for about 1–2 hours if possible. Place the peeled pineapple upright and attach the ribs around it using wooden skewers—creating a kind of “rib tower”. 💡 Pro tip: The enzyme bromelain in pineapple naturally helps break down proteins, making the meat extra tender. 2. The 3-2-1 Method Phase 1 – Smoke (3 hours) Place the pineapple with the attached ribs in your smoker or grill at 225–250°F (110–120°C) using indirect heat. Add wood chunks (like apple or hickory) for extra smoke flavor if desired. Phase 2 – Wrap & Braise (2 hours) Keep the ribs attached to the pineapple. Wrap everything together tightly in butcher paper and pour in a mixture of apple cider vinegar, cola, and Blues Hog BBQ sauce. Place it back on the grill at the same temperature. The wrapping creates a moist braising environment while the pineapple continues to add flavor and tenderness. Phase 3 – Glaze (1 hour) Carefully remove everything from the butcher paper and take the ribs off the pineapple. Place the ribs back on the grill and glaze them with Blues Hog BBQ sauce. Brush multiple layers on until you get a sticky, caramelized finish. 🍖 Serving The ribs are done when they are fall-off-the-bone tender. Serve with classic BBQ sides like coleslaw, corn, or potatoes. 🔥 Final Thoughts This 3-2-1 variation combines traditional BBQ flavors with a fruity twist. The pineapple, braising phase, and rich glaze create incredibly juicy, flavorful, and tender ribs.

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Blitz Tiramisu Watch on Instagram Zutaten/Ingredients 250 g mascarpone 3 egg yolks 80 g sugar 200 ml strong, cooled coffee 2–3 tbsp amaretto (optional) 200 g ladyfingers (savoiardi) 1–2 tbsp unsweetened cocoa powder 250 g Mascarpone 3 frische Eigelb 80 g Zucker 200 ml starker, abgekühlter Kaffee 2–3 EL Amaretto (optional) 200 g Löffelbiskuits 1–2 EL ungesüßtes Kakaopulver Zubereitung/Instructions 1. Make the cream Whisk the egg yolks and sugar together until the mixture becomes pale and creamy. Gently fold in the mascarpone until smooth. 2. Prepare the coffee Let the coffee cool completely. Add amaretto if using. 3. Assemble Quickly dip each ladyfinger into the coffee (don’t soak too long). Arrange a layer of soaked ladyfingers in a dish. Spread half of the mascarpone cream over them. Repeat with another layer of ladyfingers and the remaining cream. 4. Chill Refrigerate for at least 4 hours (preferably overnight). 5. Serve Dust the top with cocoa powder just before serving. Tips If you want to avoid raw eggs, gently heat the egg yolk–sugar mixture over a water bath while whisking (like a sabayon). For extra lightness, you can fold in a bit of whipped cream (optional, still no egg whites). Skip the alcohol for an alcohol-free version. 1. Creme herstellen Eigelb und Zucker hell und cremig aufschlagen. Mascarpone vorsichtig unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. 2. Kaffee vorbereiten Kaffee vollständig abkühlen lassen. Optional Amaretto hinzufügen. 3. Schichten Löffelbiskuits kurz in den Kaffee tauchen (nicht zu lange). Eine Schicht in eine Form legen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Vorgang wiederholen (Biskuits + Creme). 4. Kühlen Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. 5. Servieren Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben. Tipps Wenn du rohe Eier vermeiden möchtest, kannst du Eigelb und Zucker über einem warmen Wasserbad aufschlagen. Für eine luftigere Konsistenz etwas geschlagene Sahne unterheben (optional). Für alkoholfrei einfach den Amaretto weglassen.

Fried Chicken Sliders Watch on Instagram Zutaten/Ingredients SHOP SHOP SHOP 🐔 Fried Chicken Chicken (thighs or breast pieces, slider-sized) Buttermilk Kosmos Q seasoning Flour (for dredging) Oil for frying 👉 Your method: Marinate in buttermilk + seasoning → dredge in flour → deep fry 🔥 BBQ Hot Honey Glaze (your version) 2 tbsp butter 1/2 Glas Blues Hog BBQ sauce 2 tbsp honey 1–2 tsp Tabasco 1 tsp white wine vinegar ½–1 tsp BBQ rub (e.g. from Butcher Grannys) 🧀 Blue Cheese BBQ Dip (with brisket rub) 120 g blue cheese (e.g. Gorgonzola) 120 g mayonnaise 120 g sour cream 2–3 tbsp buttermilk 1 tsp lemon juice 1 garlic clove (finely minced) ½–1 tsp Franklin Barbecue Brisket Spice Rub 🥪 Assembly 4–6 slider buns Pickles (sliced) Optional: lettuce 🐔 Fried Chicken Hähnchen (z. B. Keulen oder Bruststücke, slidergerecht geschnitten) Buttermilch Kosmos Q Gewürz Mehl (zum Panieren) Öl zum Frittieren 👉 Dein Ablauf: Buttermilch + Gewürz → marinieren → in Mehl wenden → frittieren 🔥 BBQ Hot Honey Glaze (deine Version) 2 EL Butter 1/2 Glas Blues Hog BBQ Sauce 2 EL Honig 1–2 TL Tabasco 1 TL Weißweinessig ½–1 TL BBQ Rub (z. B. von Butcher Grannys) 🧀 Blue Cheese BBQ Dip (mit Brisket Rub) 120 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola) 120 g Mayonnaise 120 g Sauerrahm 2–3 EL Buttermilch 1 TL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe ½–1 TL Franklin Barbecue Brisket Spice Rub 🥪 Sonstiges 4–6 Slider Buns Saure Gurken (in Scheiben) Optional: Salat Zubereitung/Instructions 1. Blue Cheese BBQ Dip (make ahead) Crumble the blue cheese Mix with mayonnaise and sour cream Add buttermilk, lemon juice, and garlic Stir in the brisket rub (start light!) Refrigerate for 30–60 minutes 👉 Result: creamy, tangy, slightly smoky 2. Fried Chicken Remove chicken from buttermilk Dredge in flour Fry at 170–180°C (340–355°F) until golden and crispy Drain on paper towels 3. BBQ Hot Honey Glaze Melt butter over low heat Stir in Blues Hog BBQ sauce + honey Add Tabasco, vinegar, and rub Warm gently until thick and glossy (do not boil) 4. Glaze the chicken Toss or brush the freshly fried chicken with the glaze 🔥 Important: work quickly to keep the crust crispy 5. Toast the buns Slice buns Toast in butter until golden (highly recommended) 6. Build the sliders (best order) Bottom bun Blue cheese dip Glazed fried chicken Pickles Small extra layer of dip Top bun 💥 Flavor Profile Crispy & juicy → chicken Sweet, smoky, slightly spicy → glaze Creamy, tangy, BBQ depth → dip Bright acidity → pickles 👉 This is exactly the kind of balance you get in modern BBQ / street food spots. 🔥 Pro Tips (game changers) Double-glaze for extra shine and flavor Pat pickles dry → avoid soggy buns Keep the dip thick → better structure Brush a little glaze on the top bun Let chicken rest 1–2 minutes after glazing 1. Blue Cheese BBQ Dip (vorher machen!) Käse zerbröseln Mit Mayo + Sauerrahm verrühren Buttermilch, Zitronensaft & Knoblauch dazu Brisket Rub einrühren (vorsichtig dosieren!) 30–60 Minuten kalt stellen 👉 Ergebnis: cremig, würzig, leicht rauchig 2. Fried Chicken Hähnchen aus Buttermilch nehmen In Mehl wenden Bei ca. 170–180 °C frittieren, bis goldbraun & knusprig Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen 3. BBQ Hot Honey Glaze Butter schmelzen Blues Hog + Honig einrühren Tabasco, Essig & Rub dazu Kurz erwärmen → sirupartig, glänzend 4. Chicken glasieren Frisch frittiertes Chicken: in der Glaze wenden oder großzügig überziehen 🔥 Nicht zu lange → Crunch erhalten! 5. Buns vorbereiten Halbieren In Butter anrösten (sehr empfehlenswert) 6. Sliders bauen (perfekte Reihenfolge) Untere Bun-Hälfte Blue Cheese Dip Glasiertes Fried Chicken Saure Gurken Klecks Dip oben Bun-Deckel 💥 Geschmack knusprig + saftig → Chicken süß, rauchig & leicht scharf → Glaze cremig, würzig, BBQ-Note → Dip frisch & sauer → Gurken 👉 Genau die Balance, die man aus modernen BBQ-/Streetfood-Spots kennt 🔥 Pro-Level Tipps (wirklich wichtig) Doppelt glasieren → extra Glanz & Geschmack Gurken trocken tupfen → kein matschiges Bun Dip eher dick halten → bessere Struktur Glaze auch leicht aufs Bun pinseln → Next Level Chicken 1–2 Minuten ruhen lassen nach Glasieren → perfekte Textur

Entdecke die shnty koch-community voller kreativer Rezepte, BBQ-Leidenschaft und inspirierender Geschichten. shnty koch-community erleben! Das bin ich – Michael Schnittler, oder einfach SHNTY (Schnitty) Mein Name ist Michael Schnittler – aber eigentlich nennt mich fast jeder nur SHNTY oder Schnitty. Ich bin ein Kind der Siebziger, in den Achtzigern groß geworden und habe in den Neunzigern meine Kochlehre gemacht. Kochen begleitet mich also schon ziemlich lange. Allerdings habe ich relativ früh gemerkt: Das klassische Alltagskochen in der Gastronomie ist nicht meine Welt. Schon mit 16 während meiner Ausbildung wusste ich – das starre Arbeiten nach Plan und Rezept macht mir keinen Spaß. Wieso? Was mich wirklich begeistert, ist freies Kochen. Ohne Rezept. Ohne Grenzen. Einfach ausprobieren, experimentieren, neue Wege gehen. Mal inspiriert von Leuten wie Ferran Adrià, mal komplett aus dem Bauch heraus. Hauptsache kreativ. Und in den letzten Jahren hat mich noch etwas komplett gepackt: BBQ. Feuer, Rauch, Fleisch – und ganz viel Leidenschaft. Wie ich überhaupt zu Instagram gekommen bin? Ganz ehrlich: Schuld ist meine Frau. Während Corona meinte sie irgendwann zu mir: „Setz doch mal die Sachen, die du machst, ins Internet.“ Meine erste Reaktion war eher so: Ach nee… Irgendwann habe ich es dann doch gemacht – und schnell gemerkt: Das macht richtig Spaß. Instagram hat sich dabei ziemlich schnell zu meiner Lieblingsplattform entwickelt. Und genau dort wurde auch das BBQ-Team „Spranta BBQ“ aus Dortmund auf mich aufmerksam. Damit war meine Grillleidenschaft endgültig entfacht. Wir haben gemeinsam an mehreren Wettbewerben im GBA-Verband teilgenommen – und tatsächlich die NRW-Meisterschaft gewonnen. Als frisch gebackene NRW-Grillmeister ging es dann zur WBQA-Weltmeisterschaft nach Stuttgart. Unser Team war klein: Mike, Sarah, meine 12-jährige Tochter und ich. Neben Teams mit 12 Leuten, Sterneköchen und anderen Profis haben wir einen starken 28. Platz von 141 Teams erreicht. Besonders stolz bin ich dabei auf meine Tochter. Mit gerade mal 12 Jahren hat sie im Möhrengang den 22. Platz geholt – und am nächsten Tag wurde sie sogar Napoleon Kinderchamp. BBQ liegt bei uns also ein bisschen in der Familie. Kurz danach kamen die Beef Boys auf mich zu – und haben mich mit dem SCA-Steakgrillen infiziert. Hier geht es darum, sich in Europa sogenannte Golden Tickets zu ergrillen, um bei der Weltmeisterschaft in Texas teilnehmen zu dürfen. Und ja – zweimal waren wir dort bereits am Start. Neben einigen Kooperationen, vielen tollen Begegnungen und jeder Menge Feuer, Rauch und Grillgut ist das Ganze für mich vor allem eins geblieben: ein Hobby, das mir unglaublich viel Spaß macht. Wenn ich dich mit meinen Rezepten, Ideen und Stories ein bisschen inspirieren oder unterhalten kann, dann hat sich das Ganze schon gelohnt. Also: Schau gerne auf meinem Instagram vorbei und begleite mich ein Stück auf dieser Reise. Kontakt Ich bin immer auf der Suche nach neuen, spannenden Möglichkeiten. info@website.com +49 (0) 175 456

SHRIMP STIR FRY Watch on Instagram Zutaten/Ingredients Shrimp (peeled & deveined) Sesame oil For the shrimp: Salt Teriyaki sauce Fish sauce Chili oil (e.g. Wellensteyn / Butcher Granny) For the vegetables: Onion Broccoli Pak choi Fresh ginger (chopped or grated) Garlic (chopped) Soy sauce Fish sauce Curry Coconut milk Salt 👉 Seasonings like salt, soy sauce, and curry are also available at Butcher Granny – don’t forget to use my discount code: SHNTY10 😉 To serve: Rice Fresh chopped coriander (cilantro) Garnelen (geschält & entdarmt) Sesamöl Für die Garnelen: Salz Teriyaki Sauce (z.B. die von Clearspring/Butcher Granny) Fischsauce Chiliöl (z. B. von Wellensteyn / Butcher Granny) Für das Gemüse: Zwiebeln Brokkoli Pak Choi Frischer Ingwer (gehackt oder gerieben) Knoblauch (gehackt) Sojasoße (z.B. Papa Mame - BLEND N°1 Sexy Sojasauce/ Butcher G.) Fischsauce (z.B. Mimi Ferments - Smoky Fish Sauce /Butcher G.) Curry (z.B. Soul Spice - Sweet Kashmir (Mango Curry) /Butcher G.) Kokosmilch Salz (z.B. Maldon - Salt Flakes Meersalzflocken /Butcher G.) 👉 Gewürze wie Salz, Sojasoße und Curry bekommst du auch bei Butcher Granny – Rabattcode SHNTY10 nicht vergessen 😉 Zum Servieren: Reis Frisch gehackter Koriander Zubereitung/Instructions 1. Cook the shrimp Heat a wok over high heat and add sesame oil Sear the shrimp quickly Season with salt, teriyaki sauce, and fish sauce Finish by drizzling chili oil over the shrimp 👉 Remove the shrimp from the wok and set aside. 2. Cook the vegetables In the same wok, briefly sauté garlic and ginger first Add onion, broccoli, and pak choi and stir-fry Season with soy sauce, fish sauce, salt, and curry Add coconut milk and let it simmer briefly 👉 The vegetables should be tender but still slightly crisp. 3. Combine everything Add the shrimp back into the wok Toss everything together and let it heat through briefly (don’t overcook) 4. Serve Serve over freshly cooked rice Top with chopped coriander 🔥 Extra tips (game changers) Don’t overcook shrimp → keeps them juicy Add chili oil at the end → best flavor A squeeze of lime adds freshness Top with toasted sesame seeds for crunch 1. Garnelen anbraten Wok stark erhitzen und Sesamöl hineingeben Garnelen kurz und heiß anbraten Mit Salz, Teriyaki Sauce und Fischsauce würzen Ganz zum Schluss mit Chiliöl nappieren 👉 Dann die Garnelen aus dem Wok nehmen und beiseitestellen. 2. Gemüse zubereiten Im gleichen Wok zuerst Knoblauch und Ingwer kurz anrösten Dann Zwiebeln, Brokkoli und Pak Choi dazugeben und anbraten Mit Sojasoße, Fischsauce, Salz und Curry würzen Kokosmilch dazugeben und kurz köcheln lassen 👉 Das Gemüse sollte weich sein, aber noch Biss haben. 3. Alles zusammenführen Die Garnelen zurück in den Wok geben Kurz vermengen und nur noch ziehen lassen 4. Servieren Auf frisch gekochtem Reis anrichten Mit gehacktem Koriander toppen 🔥 Extra Tipps (Gamechanger) Ingwer & Knoblauch nicht zu lange braten → sonst bitter Garnelen nur kurz garen → bleiben saftig Chiliöl am Ende = maximaler Geschmack Limettensaft gibt Frische-Kick

Pizza Salami Burrito Ceasars Salad Watch on Instagram Zutaten/Ingredients 1 large flour tortilla Sliced salami Shredded cheese (cheddar, mozzarella, or a mix) For the filling: Caesar salad (romaine lettuce + Caesar dressing) 1 chicken breast American-style seasoning (e.g. from Butcher Granny) Optional: parmesan, croutons, black pepper 1 große Tortilla Salamischeiben Geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder Mix) Für die Füllung: Caesar Salat (Römersalat + Caesar Dressing) 1 Hähnchenbrust Amerikanische Gewürzmischung (z. B. Kosmo's Q - Dirty Bird Hot Seasoning von Butcher Granny) Optional: Parmesan, Croutons, schwarzer Pfeffer Zubereitung/Instructions 1. Prepare the chicken Season the chicken breast generously with the seasoning mix Pan-fry until golden brown and fully cooked Let it rest briefly, then slice 2. Crispy salami-cheese base Heat a pan over medium heat First, place the salami slices into the pan Fry until slightly crispy Then sprinkle shredded cheese over the salami Place the tortilla directly on top and press gently 👉 Cook until the cheese becomes golden brown and holds everything together. 3. Flip it Carefully flip everything onto a board or plate Now the crispy salami-cheese layer is on the outside (your crunch layer) 4. Prepare the filling Toss romaine lettuce with Caesar dressing Add parmesan and croutons if desired Get your sliced chicken ready 5. Roll the burrito Add Caesar salad and chicken onto the tortilla Fold in the sides and roll tightly 6. Serve Slice in half for a clean cross-section Serve immediately while crispy 🔥 Extra tips (game changers) Let the salami render slightly before adding cheese → more flavor Be generous with cheese → better crust Toast the burrito briefly after rolling → extra crunch Don’t overfill → easier to roll 1. Hähnchen vorbereiten Hähnchenbrust mit der Gewürzmischung würzen In der Pfanne goldbraun braten Kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden 2. Knusprige Salami-Käse-Basis Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen Zuerst die Salamischeiben in die Pfanne legen Kurz anbraten, bis sie leicht knusprig sind Dann geriebenen Käse darüber streuen Direkt die Tortilla oben drauflegen und leicht andrücken 👉 Braten lassen, bis der Käse goldbraun wird und alles zusammenhält. 3. Wenden Alles vorsichtig auf ein Brett oder einen Teller stürzen Jetzt ist die knusprige Salami-Käse-Schicht außen (Crunch!) 4. Füllung vorbereiten Römersalat mit Caesar Dressing mischen Optional Parmesan und Croutons dazu Hähnchen bereitstellen 5. Burrito rollen Salat und Hähnchen auf die Tortilla geben Seiten einklappen und straff aufrollen 6. Servieren Halbieren für den perfekten Cut Direkt servieren, solange alles knusprig ist 🔥 Extra Tipps Salami vorher leicht auslassen → noch mehr Geschmack Käse ruhig großzügig → bessere Kruste Nach dem Rollen nochmal kurz anrösten = extra Crunch Nicht zu voll machen