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Fried Chicken Sliders

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Zutaten/Ingredients

  • 🐔 Fried Chicken

  • Chicken (thighs or breast pieces, slider-sized)

  • Buttermilk

  • Kosmos Q seasoning

  • Flour (for dredging)

  • Oil for frying

  • 👉 Your method:
    Marinate in buttermilk + seasoning → dredge in flour → deep fry
     

  • 🔥 BBQ Hot Honey Glaze (your version)

  • 2 tbsp butter

  • 1/2 Glas Blues Hog BBQ sauce

  • 2 tbsp honey

  • 1–2 tsp Tabasco

  • 1 tsp white wine vinegar

  • ½–1 tsp BBQ rub (e.g. from Butcher Grannys)
     

  • 🧀 Blue Cheese BBQ Dip (with brisket rub)

  • 120 g blue cheese (e.g. Gorgonzola)

  • 120 g mayonnaise

  • 120 g sour cream

  • 2–3 tbsp buttermilk

  • 1 tsp lemon juice

  • 1 garlic clove (finely minced)

  • ½–1 tsp Franklin Barbecue Brisket Spice Rub
     

  • 🥪 Assembly

  • 4–6 slider buns

  • Pickles (sliced)

  • Optional: lettuce

 

  • 🐔 Fried Chicken

  • Hähnchen (z. B. Keulen oder Bruststücke,
    slidergerecht geschnitten)

  • Buttermilch

  • Kosmos Q Gewürz 

  • Mehl (zum Panieren)

  • Öl zum Frittieren

  • 👉 Dein Ablauf:
    Buttermilch + Gewürz → marinieren
    → in Mehl wenden → frittieren
     

  • 🔥 BBQ Hot Honey Glaze (deine Version)

  • 2 EL Butter

  • 1/2 Glas Blues Hog BBQ Sauce

  • 2 EL Honig

  • 1–2 TL Tabasco

  • 1 TL Weißweinessig

  • ½–1 TL BBQ Rub (z. B. von Butcher Grannys)
     

  • 🧀 Blue Cheese BBQ Dip (mit Brisket Rub)

  • 120 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola)

  • 120 g Mayonnaise

  • 120 g Sauerrahm

  • 2–3 EL Buttermilch

  • 1 TL Zitronensaft

  • 1 Knoblauchzehe

  • ½–1 TL Franklin Barbecue Brisket Spice Rub
     

  • 🥪 Sonstiges

  • 4–6 Slider Buns

  • Saure Gurken (in Scheiben)

  • Optional: Salat

Zubereitung/Instructions

1. Blue Cheese BBQ Dip (make ahead)

  1. Crumble the blue cheese

  2. Mix with mayonnaise and sour cream

  3. Add buttermilk, lemon juice, and garlic

  4. Stir in the brisket rub (start light!)

  5. Refrigerate for 30–60 minutes

👉 Result: creamy, tangy, slightly smoky

2. Fried Chicken

  • Remove chicken from buttermilk

  • Dredge in flour

  • Fry at 170–180°C (340–355°F) until golden and crispy

  • Drain on paper towels

3. BBQ Hot Honey Glaze

  1. Melt butter over low heat

  2. Stir in Blues Hog BBQ sauce + honey

  3. Add Tabasco, vinegar, and rub

  4. Warm gently until thick and glossy (do not boil)

4. Glaze the chicken

  • Toss or brush the freshly fried chicken with the glaze

🔥 Important: work quickly to keep the crust crispy

5. Toast the buns

  • Slice buns

  • Toast in butter until golden (highly recommended)

6. Build the sliders (best order)

  1. Bottom bun

  2. Blue cheese dip

  3. Glazed fried chicken

  4. Pickles

  5. Small extra layer of dip

  6. Top bun

💥 Flavor Profile

  • Crispy & juicy → chicken

  • Sweet, smoky, slightly spicy → glaze

  • Creamy, tangy, BBQ depth → dip

  • Bright acidity → pickles

👉 This is exactly the kind of balance you get in modern BBQ / street food spots.

🔥 Pro Tips (game changers)

  • Double-glaze for extra shine and flavor

  • Pat pickles dry → avoid soggy buns

  • Keep the dip thick → better structure

  • Brush a little glaze on the top bun

  • Let chicken rest 1–2 minutes after glazing

1. Blue Cheese BBQ Dip (vorher machen!)

  1. Käse zerbröseln

  2. Mit Mayo + Sauerrahm verrühren

  3. Buttermilch, Zitronensaft & Knoblauch dazu

  4. Brisket Rub einrühren (vorsichtig dosieren!)

  5. 30–60 Minuten kalt stellen

👉 Ergebnis: cremig, würzig, leicht rauchig

2. Fried Chicken

  • Hähnchen aus Buttermilch nehmen

  • In Mehl wenden

  • Bei ca. 170–180 °C frittieren, bis goldbraun & knusprig

  • Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen

3. BBQ Hot Honey Glaze

  1. Butter schmelzen

  2. Blues Hog + Honig einrühren

  3. Tabasco, Essig & Rub dazu

  4. Kurz erwärmen → sirupartig, glänzend

4. Chicken glasieren

  • Frisch frittiertes Chicken:

    • in der Glaze wenden oder

    • großzügig überziehen

🔥 Nicht zu lange → Crunch erhalten!

5. Buns vorbereiten

  • Halbieren

  • In Butter anrösten (sehr empfehlenswert)

6. Sliders bauen (perfekte Reihenfolge)

  1. Untere Bun-Hälfte

  2. Blue Cheese Dip

  3. Glasiertes Fried Chicken

  4. Saure Gurken

  5. Klecks Dip oben

  6. Bun-Deckel

💥 Geschmack

  • knusprig + saftig → Chicken

  • süß, rauchig & leicht scharf → Glaze

  • cremig, würzig, BBQ-Note → Dip

  • frisch & sauer → Gurken

👉 Genau die Balance, die man aus modernen
BBQ-/Streetfood-Spots kennt

🔥 Pro-Level Tipps (wirklich wichtig)

  • Doppelt glasieren → extra Glanz & Geschmack

  • Gurken trocken tupfen → kein matschiges Bun

  • Dip eher dick halten → bessere Struktur

  • Glaze auch leicht aufs Bun pinseln → Next Level

  • Chicken 1–2 Minuten ruhen lassen nach Glasieren → perfekte Textur

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